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河南新乡工程学院1月19日发布声明称，该校在被通报生花生米黄曲霉毒素超标10倍后，对涉事第一食堂所有碗具进行集中回收，对问题花生米进行了封存；对提供生花生米的公司解除供货合同；对餐厅负责人降职处理，对相关员工批评教育，立即整改。
近期，新乡市市场监督管理局通告了新乡工程学院第一食堂食品安全问题，经媒体报道后，引发社会关注。学校对此高度重视，第一时间启动应急响应机制，全面开展调查和整改工作。现将有关情况郑重声明如下：
一、事情基本情况
2025年11月27日，新乡市市场监督管理局对该校第一食堂开展食品安全抽检，抽检范围涵盖餐具、食材、调味品等关键品类共10种。2025年12月30日，新乡市市场监督管理局通告该校抽样生花生米黄曲霉毒素超标，抽样碗具检出大肠菌群。其他抽检的豆芽、辣椒、大白菜、胡萝卜、盘子、肉包子、素包子以及鸡骨味素精粉调味品均合格。
二、采取的整改措施
1.针对碗具及生花生米不合格的整改
（1）对碗具的整改：第一时间对第一食堂所有碗具进行集中回收，采用“深度清洗+高温消毒+密闭保洁”处理；在原有洗碗机设备前端增加双池超声波洗碗机，提高餐具清洗流程标准；更换效果更好的洗涤剂，提升清洗效果；增加消毒柜，经洗碗机处理后的餐具由专人负责放入消毒柜，严格按照国家标准执行。
展开剩余62%（2）对生花生米的整改：在抽查时即刻对该批次生花生米进行了封存，该批次的所有生花生米均未提供给学生食用。
2.食材溯源与责任追究
通过核查食材采购台账及验收记录，对提供生花生米的公司解除供货合同。对餐厅负责人降职处理，对相关员工批评教育，立即整改。
3.系统性整改提升
学校举一反三，对所有食堂工作人员加强规范培训，进一步明确清洁标准和流程；增加食堂相关消毒设施设备并进行升级改造；以学校食品工程学院食品质量与安全专业为依托，建设食品检验中心，加大食品安全检测频率。
2026年1月6日，学校属地市场监管部门再次对学校食堂食品卫生情况进行了抽检，结果显示均为合格。
新乡工程学院网站资料显示，新乡工程学院是经教育部批准设立的全日制民办普通本科高校，其前身是创建于2003年的河南科技学院新科学院，2021年经国务院教育行政部门审批转设更名。
根据河南新乡市市场监督管理局在2025年12月30日发布17批次食品不合格情况的通告，新乡工程学院（第一食堂）1批次生花生米，其中黄曲霉毒素B₁检出值为234µg/kg，标准规定≤20µg/kg。新乡工程学院（第一食堂）1批次碗，其中大肠菌群检出值为检出，标准规定不得检出；阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)检出值为0.074mg/100cm²，标准规定不得检出。
资料显示，黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素，其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2等。其中黄曲霉毒素B1毒性最大、致癌性最强。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20µg/kg。花生米中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是花生原料在生长、采收中被环境中黄曲霉等霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐饮食品中餐饮具大肠菌群超标可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠论坛股票配资，是一种低毒的化学物质。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
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